von Jörg Disse | Mrz 25, 2015 | Wissen
Zutaten für eine Person: 500g grüner oder weißer Spargel Salz, eventuell Zucker 1 Prise geriebene Muskatnuss ½ Bund Radieschen 1 EL gehackte Kräuter (wonach Ihnen grade ist) 1EL frisch gepresster Zitronensaft, 1EL Sesam- oder Olivenöl, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,...
von Jörg Disse | Mrz 11, 2015 | Wissen
Für die Erdbeere „nach Art der Tarte“ 130 g Dinkelmehl 20 g Puderzucker 50 g Kartoffelmehl 50 g Butter 100 ml Rapsöl Gute Prise Salz Für den knusprigen Boden geben Sie das Mehl, den Puderzucker, das Kartoffelmehl und das Salz in die Rührschüssel einer...
von Jörg Disse | Mrz 7, 2015 | Wissen
Ich drehe das jetzt mal rum. Aus Dessert mache ich ein Entree. Sozusagen die Rhöner Vorspeisenantwort auf das süße Italienische am Ende. Es ist schon mal Gluten frei, nicht ganz so strenge Vegetarier lieben es sicherlich auch. 400 g geschälte Möhren, alternativ geht...
von Jörg Disse | Mrz 7, 2015 | Catering, Kochen, Rezepte
Heute: …für meine histaminintoleranten GenussFans Einfach Lecker verträglich 175 g rohen Spargel 1 Möhre 1 kleine Petersilienwurzel 100 g Hirse roh 350 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Zucker 1 Esslöffel Rapsöl Dipp: 100 g Ziegenfrischkäse oder normalen Quark 1 Bund...
von Jörg Disse | Mrz 4, 2015 | Catering, Kochen, Rezepte
Kann Spargel auch roh gegessen werden? Bei ungekochtem Spargel muß auf das gewünschte Spargelaroma verzichtet werden. Spargel enthält die Asaraginsäure, die sich erst durch das kochen entfaltet. Hier ein Rezept aus der frühlingshaften Küche, am besten zuzubereiten...
