von Jörg Disse | Feb 17, 2015 | Beratung, Wissen
Der weltweite, eng verbandelte Handel im auf und ab des Schweinezyklus‘ prognostiziert ein wahrscheinliches Ende der Globalisierung. Mit Auswirkungen auf Hotellerie und Gastronomie. Wenn sie es verstehen. Ananas aus Südafrika, Basmatireis aus Asien, Lamm aus...
von Jörg Disse | Apr 5, 2014 | Beratung, Rezepte, Wissen
Vor zwei Jahren tauchte in der deutschen Gastro- und Barszene der „HUGO „ auf. Land auf – Land ab, auf einer Party, beim Empfang oder am Samstag beim Wochenendgrillen, nirgendwo durfte der Sekt mit dem Holunderblütensirup und dem Minzblatt fehlen. Doch...
von Jörg Disse | Mai 3, 2013 | Beratung, Kochen, Wissen
Allergie bedeutet die Überempfindlichkeit des menschlichen Körpers auf verschiedene Stoffe der Umwelt. Man spricht von einer Lebensmittelallergie, wenn die Auslöser ein oder mehrere Nahrungsmittel sind. Allergien: Überreaktionen des Körpers, die das Abwehrsystem des...
von Jörg Disse | Nov 23, 2012 | Beratung, Kochen, Wissen
EsStyle – der Oecotrophologenkoch zum Mieten® bietet in Zusammenarbeit mit der Gemeinschaftspraxis Unterm Hl. Kreuz einen Kochkurs speziell für Diabetiker und deren Angehörige an. Gemeinsam möchten wir mit Ihnen „esStylisch“, geleitet durch den Profikoch Dipl. oec....
von Jörg Disse | Dez 10, 2011 | Beratung, Wissen
Aus einer Vision entsteht das Rhöner „Strudelmus Zwetschge“ Im Biosphärenreservat Rhön entsteht 2011 erstmals eine Leckerei der besonderen Art: „Das Rhöner Strudelmus Zwetschge“ Auf den kargen Böden in den Höhenlagen, im rauen Klima der Rhön, wachsen die Zwetschgen...
von Jörg Disse | Aug 25, 2011 | Beratung, Wissen
Diesmal ist es ein „positiver Skandal“. So zumindest umschreibt Gastwirt Udo Heuser seine Erfolgsgeschichte rund um die allergie- und laktoseintoleranzfreundliche Sommer-Speisekarte. Mit ihr hat er neue Zielgruppen ansprechen können. Bis zu 90 Menüs verkauft Heuser...
