von Jörg Disse | Apr 18, 2014 | Kochen, Rezepte
Für 8 Personen 350 g Ziegenquark 70 g Apfeltrestermehl „Süße Rhön“ 40 g Zucker 1 Prise Salz Mark einer ½ Biovanilleschote 2 Eier Eier mit Zucker, Prise Salz und dem Mark der Biovanilleschote so lange schaumig schlagen, bis die Masse weiß ist. Esslöffelweise den...
von Jörg Disse | Apr 7, 2014 | Kochen, Rezepte
eine vegane, gluten- und lactosefreie Suppe für den kleinen Hunger …mit Erbsen I Spargel I Rhabarber 1 Essl. Rapsöl 1 kleine Zwiebel in Würfel geschnitten. 1 Stange Frühlingslauch, in Ringe geschnitten. 1 Tl. geriebener Ingwer 300 ml Gemüsebrühe 200 g...
von Jörg Disse | Apr 5, 2014 | Beratung, Rezepte, Wissen
Vor zwei Jahren tauchte in der deutschen Gastro- und Barszene der „HUGO „ auf. Land auf – Land ab, auf einer Party, beim Empfang oder am Samstag beim Wochenendgrillen, nirgendwo durfte der Sekt mit dem Holunderblütensirup und dem Minzblatt fehlen. Doch...
von Jörg Disse | Sep 1, 2013 | Catering, Kochen, Rezepte
Gastgeben und Genießen im eigenen Wohnzimmer – Herbstlich elegant !!! in einer Sterne(nhaften) Restaurantatmosphäre – Zu manchen Anlässen wie erfolgreichen Geschäftsabschlüssen, neuen Partnerschaften oder einfach einen festlichen Abend ist ein Restaurant...
von Jörg Disse | Apr 30, 2013 | Kochen, Rezepte, Wissen
Die Nacht der Hexen – Start in den Wonnemonat Mai – kulinarisch gesundes Schlaraffia lässt grüßen ! Schon im Mittelalter war die Namensgebung an die in der landwirtschaftlichen Welt wichtigen Ereignisse in der Vegetation gebunden. Nach einem,...
von Jörg Disse | Jan 16, 2013 | Kochen, Rezepte, Wissen
Päckchen von gekochtem und rohmariniertem Wirsing Dies ist ein Rezept aus unserer Herbstlichen Küche, welches vegan und für Glutenallergiker geeignet ist. 1 mittleren Kopf Wirsing 4 Esslöffel frisch gepressten Orangensaft und Zesten von 1 Orange 1 Esslöffel weissen...